洋葱炒牛肉

抓住秋季养肺的季节，记得多吃8道菜，养肺健脾，老少皆宜

食材准备：牛肉、洋葱、香菜碎、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.洋葱清洗干净，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好香菜碎和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入洋葱和香菜碎大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至洋葱断生。

4.接着加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，加入少许的鸡精提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

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南瓜蒸肉片

抓住秋季养肺的季节，记得多吃8道菜，养肺健脾，老少皆宜

准备食材:瘦肉，南瓜，葱花，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成薄片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，水开上锅蒸十分钟。

3、南瓜瘦肉蒸熟后，打开盖子取出来，撒上葱花点缀一下，即可端上桌开吃。

荷兰豆胡萝卜炒香菇

抓住秋季养肺的季节，记得多吃8道菜，养肺健脾，老少皆宜

准备食材:荷兰豆，胡萝卜，鲜香菇，蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆和胡萝卜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀。

4、加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上黑胡椒碎翻炒几下即可出锅装盘开吃。

红烧排骨

抓住秋季养肺的季节，记得多吃8道菜，养肺健脾，老少皆宜

材料：猪肋排1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.排骨选用肋排，把排骨斩成段。

2.锅内加入冷水，下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出。

排骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除排骨内的血水，这样做出的排骨吃着不腥。

3.把焯好水的排骨捞出后，放到温水中，洗去血沫，把排骨洗净，捞出，沥净水分待用

4.炒糖色，这是影响红烧菜肴，成品颜色的关键一步。锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

5.糖色炒好后，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。烹入料酒，红烧酱油，生抽，翻炒均匀。

7.加入热水，水量要没过排骨，大火烧开，盖上锅盖，改小火，烧制40-50分钟左右。

8.到时间后，挑出葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒等调料不要，加入盐调味，如果颜色不够，可以加些红烧酱油，调下颜色，开大火收汁，期间要翻动排骨，使排骨上色一致，加热至剩少许汤汁时，汤汁变得浓郁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

茄子烧豆角

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食材：茄子、长豆角、葱、生姜、蒜、干辣椒

1、茄子洗净带皮切长条，豆角掐头去尾后洗净切长段，另准备蒜块、姜丝、葱花和干辣椒。

2、茄子条里撒上两勺盐，抓匀腌10分钟，腌好后冲洗挤出茄子杀出的水分。豆角入锅煸炒至表面有鼓泡后盛出。

3、炒锅里再倒入茄条翻炒到断生盛出，锅里重新加油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入茄子和豆角。

4、大火翻炒，碗里放两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、五香粉和盐，搅匀淋入锅里，翻炒均匀入味关火盛出。

酸辣藕带

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制作配料：藕带300克 大蒜2个 干辣椒3个 红椒丝少量 淀粉1勺 生抽半勺 蚝油1/3勺 盐半勺 白糖1小勺 米醋1勺

制作方法：

1、准备一把藕带；

2、把藕带清洗干净，切成段，开水下锅焯一下水；

3、热锅凉油，把蒜片加进去炒出香味，再放入干辣椒；

4、再把藕带和红椒丝都加进去翻炒均匀；大火翻炒至断生，加入盐、米醋、白糖翻炒均匀；

5、淀粉加水调成淀粉水，我还在里面少加了一些生抽和蚝油调味，可以用味精代替。

6、把淀粉水沿着锅边倒进去，大火收汁即可；

凉拌西红柿

抓住秋季养肺的季节，记得多吃8道菜，养肺健脾，老少皆宜

【原材料】西红柿2个、白糖；

做法

1、凉拌西红柿切片，撒点白糖就能吃，为了仪式感更强，我做成了西红柿花朵，准备好的西红柿去掉顶上的蒂，将它清洗干净；

2、清洗干净的西红柿对半切开，从西红柿的尾部开始切，最尾部和最顶端的蒂切掉不要，剩下的部分切成大约2毫米厚的薄片，不要切得太厚；

3、切成薄片之后从尾部较小的这一头开始，慢慢地把西红柿片往后分开，竖着码成一排，从小的这头开始往内卷，这样一朵西红柿花就卷好了，卷好的西红柿花借助刀身将它移到盘子里面；

4、一个西红柿能做出2朵花，我用了2个西红柿，这样花朵的雏形就好了；绿叶可以用黄瓜片也可以用别的新鲜叶片；

5、吃的时候撒点白糖，酸甜可口很开胃，很适合夏季；

农家小炒肉

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材料：猪肉里脊 200克（切薄片）；青椒 1个（切片）；红椒 1个（切片）；干辣椒 5-6个（剪成小段）；大葱 1根（切段）；大蒜 3瓣（切末）；姜 3片（切末）；酱油 1汤匙；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；细砂糖 1/2汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 腌制肉片： 将切好的猪肉里脊片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 热锅凉油： 锅中加适量食用油，油热后放入剪成小段的干辣椒，用中火煸炒出香味，注意不要炒焦。

3. 炒香配料： 加入姜末、大蒜末和葱段，翻炒出香味。

4. 炒肉片： 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至猪肉变色，通常需要3-5分钟，确保肉片煎至微微焦黄。

5. 加入蔬菜： 加入切好的青椒片和红椒片，翻炒均匀，通常需要3-4分钟，直到蔬菜稍微变软。

6. 调味： 加入1/2汤匙细砂糖，翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 完成： 翻炒至猪肉和蔬菜完全熟透，入味均匀，即可出锅装盘。

发布于：山东省